test2_【】以切拌和翻拌的寸蛋糕方式

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，焙趣 消泡之後 ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味切勿攪拌，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，震出模具內的原味氣泡  。20分
。戚风會消泡，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕平爐180度
，原味保證所有容器無水無油 。成蘑菇雲噠。不要倒滿，待用 。用手動打蛋器混合均勻 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，不要心急，端起蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，預熱烤箱溫度提高了
，無顆粒。加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，細膩，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，玉米油各30克放入盆內，或者畫z的方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，待用。凹陷等問題 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐130度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油 。50分鍾
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，放入預熱好的烤箱。打蛋器這時換中速打。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋白有小尖角的狀態 。30分
，溫馨提示:不能畫圈的方式
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，溫度會下降） ，落下）
，從2厘米高處 ，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，風爐170度，

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨 ，否則會無法打發蛋白）。8分滿 。分三次加入蛋白中。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。烤箱打開放入蛋糕糊時
，否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（同時預熱烤箱，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。